DIENHEIM Riesling 2021

2021 Dienheim Riesling trocken VDP.ORTSWEIN

Beschreibung: In kleinen Holzfässern  (600 l) gereift, gelbe Früchte, elegantes feines Spiel von Frucht und Mineralität, schöne Länge

Rebsorte: Riesling
Farbe:  weiß
Charakter:    trocken
Alkoholgehalt:   12,5 % vol
Herkunftsregion:   Rheinhessen
Gesetzliche Bezeichnung:    Rheinhessen Qualitätswein
Zertifizierung:   ECOVIN & Demeter
Inhalt/Menge:    0,75 l
Enthält:    Sulfite

Speisempfehlung:

Rahmsauerkraut
und gebratenem Zander
Für 4 Personen:
400g Sauerkraut
0,2l Riesling
0,3l Gemüsebrühe
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter

Je nachdem wie sauer das Sauerkraut sich präsentiert, dieses kurz mit Wasser abbrausen, alles zusammen weich kochen, danach im Sieb abtropfen lassen

250g Creme fraiche
1 TL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

unter das Sauerkraut rühren und erhitzen, nicht mehr kochen

600g Zander oder anderer festkochender Fisch, z.B. Kabeljau mit festem Fleisch, in der Pfanne zart gebraten, mit Meersalz und Zitrone vor dem Servieren verfeinert.

dazu kleine Ofen- oder Salzkartoffel